인기 디저트 '탕후루', 집에서 먹는 탕후루 레시피

마카롱, 크루아상, 크로플, 크룽지, 약과 등등 다양한 디저트에 이어 요즘 인기 디저트는 '탕후루'가 아닐까 싶은데요,

동네 곳곳 탕후루 전문점이 생겨나기까지 합니다.

탕후루는 어떤 음식이며, 집에서 조금 더 건강한 방법으로 만들어먹는 방법을 알아봅시다.

 

탕후루의 인기

 

<탕후루란?>

'탕후루'란 본래 중국 화북지역의 대표 겨울철 간식이다.

중국에서는 산사나무의 열매를 꼬치에 꽂아 설탕을 입혀 먹는다.

국내에서는 k-food 스타일에 맞게 딸기, 귤, 샤인머스캣, 체리, 블랙사파이어 포도, 블루베리등 다양한 과일이 재료로 사용된다.

 

<탕후루의 폭발적인 인기>

현재 공정거래위원회 가맹사업거래에 등록된 탕후루 프랜차이즈만 6곳이며, 두 달간 상표등록만 100여 건을 돌파했다.
주로 10대들에게 가장 인기가 많은것으로 나타난다. 
'작은 사치를 통해 행복감을 느끼는 소비경향'의 젊은 층의 새로운 소비 패턴에 적합한 품목처럼 보인다.

<각종 유튜브 먹방 영상 등 인기검색어>

유튜브 사이트에 '탕후루 먹방'을 검색하면, 유명 연예인부터 유명 sns 스타들이 먹방영상을 찍은 것을 흔히 볼 수 있다.

 

 

설탕줄인 탕후루 레시피

일반적으로 탕후루의 칼로리는 100g당 70~100kcal로 포도, 배, 사과, 단감 등 과일보다 더 높다. 과일의 과당뿐 아니라 설탕, 물엿 등 이당류(포도당과 과당이 결합)가 더해졌기 때문이다. 여기에 크림과 설탕, 잼, 버터 등을 잔뜩 넣은 마카롱까지 더하면 건강에 도움이 될 수 없다는 지적이다. 

2018년 국민건강영양조사에 따르면 한국인의 평균 당류 섭취량은 58.9g이다. 세계보건기구 권고에 따라 2000kcal를 기준으로 계산하면, 일일 당류 섭취 상한선은 약 50g이 된다.

이미 당 섭취량이 충분한 상황에서 탕후루를 먹으면, 단순당을 필요 이상으로 섭취하게 되는 것이다. 특히나 탄수화물 위주의 식사를 한 후 디저트로 탕후루를 먹으면 당 섭취량이 과도하게 많아질 수밖에 없다.

 

<탕후루 레시피>

 

1) 딸기나 샤인머스캣 등 원하는 과일을 골라 세척 후 물기 없이 준비한다.

2) 꼬치에 3~4개씩 과일을 꽂아 준비한다.

3) 넘침을 방지하기 위해 넓이가 넓적한 냄비를 사용하여, 제로설탕 200g, 물 100ml을 냄비에 담아 젓지 않고 끓어오를 때까지 기다린다.

4) 끓어오를 때 알룰로스 올리고당을 2T(20~30g) 넣어준다.

5) 설탕시럽이 끈기가 있어 보이고 올라오는 거품의 입자가 조그맣게 될 때까지 끓여줍니다.

6) 불을 끄고 설탕시럽을 고르게 입혀 종이호일을 깔은 평편한 곳에 둡니다. 

7) 설탕시럽을 과일에 입힌 후 바로 냉동실에 30분 ~1시간 정도 얼려준 뒤 표면이 굳었는지 확인 후 흡입하세요.